焼きそば、スープそば、冷麺など、東天紅には麺を使う料理がたくさんありますが、食感や太さ、スープやあんとの絡みなどを考慮して、それぞれ違う麺を使っています。
冷麺セットも同様に「食感」と「のど越し」を重視し、東天紅のタレにとても合う国産小麦をブレンドした麺を使用しました。
こわだって作られた麺を何種類も実食し、その中からベストな麺を選んでいます。

この麺は「氷水」で締めることをお願いしております。ポイントは氷です。
水道水だけで締めたものとは全く異なる、ツルツルでコシのあるしっかりした食感を引き出すことができます。
少しの手間で美味しさが格段にアップしますので、ぜひともお試しください。

見た目の華やかさを演出する色鮮やかな「有頭海老」。豚肩ロースをオリジナルのタレで焼き上げた「チャーシュー」。椎茸を醤油・水あめで甘辛く煮込みカツオの香りを加えた「椎茸の含め煮」。食感にアクセントを加える肉厚で歯ごたえのある「メンマ」。

この4種の具材は、冷麺の具としてだけではなく、そのまま召し上がっていただいても遜色のない味を追求しています。お客様からも「ご飯のお供に取っておきたい」とご好評いただいており、東天紅クオリティを実感いただける具材となっております。

日常品としてスーパーで売っているものより、はるかに高額なお値段をいただくこの冷麺セット。違いは麺と具の質だけではありません。タレにも専門店としてのこだわりがあります。 黒酢醤油タレは、中国三大黒酢の一つである香り高い鎮江香酢を使用。胡麻油と生姜を香り付けに使っています。
担々胡麻タレは、国産の白胡麻ペーストにこだわり、山椒と豆板醤を加えました。
辛みだけでなく香りと風味を感じるタレに仕上がっています。