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紹興酒

販売数量日本一
オリジナル紹興酒

東天紅のこだわりCOMMITMENT

焼売

“1985年、東天紅は
オリジナル紹興酒の販売を開始しました。”

まだ紹興酒がこんなに多くの人に飲まれていなかった時代に「本当に美味しい紹興酒をお客様に飲んでいただきたい」という思いで何度も中国に渡って独自のブレンドを決定し、以来その味をお届けし続けています。

おかげさまで多くのお客様にご愛顧いただき、1年間に販売するオリジナル紹興酒の数量は日本一になりました。

東天紅の料理と同様に、味にも製法にもこだわりを持った酒蔵で作られた紹興酒、自信を持っておすすめいたします。

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東天紅の紹興酒の特徴FEATURE

  • 特徴その1 自然が作り出す
    伝統製法の紹興酒

    「自然が作り出す伝統製法の紹興酒」イメージ画像

    特徴その1 自然が作り出す
    伝統製法の紹興酒

    東天紅オリジナル紹興酒を作っていただいている酒蔵は、昔ながらの製造方法にこだわる酒蔵。

    厳選されたもち米と鑒湖の水を主な原材料に、「冬季醸造」、「全量甕仕込」、「全量甕貯蔵」の3つにこだわり、下準備の段階から夏至を過ぎたら…、大暑が来たら…と自然界の時の移ろいに合わせて人の手で酒造りを進めています。

    東天紅では2019年に中国より造り手にお越しいただき、同時通訳付きでお話をいただきました。
    大切にしているのは素材にこだわること、手間を厭わないこと、待つ時間が美味しさを生み出すこと、熟練の技。これは東天紅の美味しさに向き合う姿勢と同じです。

    同じ造り手として敬意を払い、紹興酒の美味しさもお伝えしていかなければならないと改めて思っています。

  • 特徴その2 フカヒレはもちろん、
    普段のお食事にも
    ピッタリ

    「フカヒレはもちろん、普段のお食事にもピッタリ」のイメージ画像

    特徴その2 フカヒレはもちろん、
    普段のお食事にもピッタリ

    フカヒレ姿煮、麻婆豆腐など、当オンラインショップでご紹介してきた「おうちで東天紅」のシリーズの中でも紹興酒と共にお薦めしたいメニューはたくさんあります。
    ですが、ぜひ紹興酒を日常のお食事とも合わせてみませんか。

    料理と飲物のマリアージュには料理に使用している、色調を合わせる、産地を合わせる、格を合わせるなどの方法があると弊社の飲料担当は言います。紹興酒を合わせるのが中国料理だけではもったいないくらい、たくさんの可能性があるのです。

    社内でも検討してみた結果、肉じゃがや鰺の南蛮漬け、ゴーヤチャンプルなどが挙がりました。総体的には味がしっかりしていて香りが強く、ある程度油分があるものが合いやすいようです。日本酒やワインと合わせがちなすき焼きも、次回は紹興酒でいかがでしょうか。

  • 特徴その3 【東天紅オリジナル】陳五年紹興酒

    「陳五年紹興酒」のイメージ画像

    特徴その3 【東天紅オリジナル】陳五年紹興酒

    紹興酒を含む醸造酒は発酵の段階で澱が出ることがあります。もちろんお酒の成分が固まったものなのでお飲みいただくことに問題はないのですが、口当たりが良くないのが難点です。

    東天紅オリジナル紹興酒はこの澱の無い、クリアな美味しさも特徴の一つです。澱が無く、茜がかった美しい琥珀色であることを見ていただくため、ボトルは透明を採用するなど、自信をもってお作りしています。

    深い味わいと甘みを感じさせる華やかな香り、酸とのバランスも絶妙で、長年多くのお客様にご愛顧いただく一品。

    本当に美味しい紹興酒だからこそ、ワイン等と同様に、始めは何も入れずに紹興酒本来の味をお楽しみいただけるストレートでお試しください。

  • 特徴その4 陳十年紹興酒

    「陳十年紹興酒」のイメージ画像

    特徴その4 陳十年紹興酒

    紹興酒の魅力は味と香りと色です。

    • 味もち米由来の旨みと甘み。アミノ酸の含有量は日本酒の3倍以上
    • 香糖が分解してできる香ばしい香り
    • 色アミノ酸と糖分が結びついてできる美しい色

    東天紅の陳10年紹興酒は、時の流れにより荒々しい新酒から雑味が減り、アルコールの刺激もまろやかになっています。
    果物類を思わせる磨き上げられた高い香りと深い琥珀色への美しい色の変化を感じられる洗練された味わいです。
    寝かせるほどに味わいを深めるといわれる紹興酒も、美味しさのピークは10年から15年ものと言われています。

    ワイングラスで香りを感じながらゆっくりとお楽しみください。

  • 特徴その5 陳十五年紹興酒

    「陳十五年紹興酒」のイメージ画像

    特徴その5 陳十五年紹興酒

    ガラスのボトルとは趣の違う、磁器のボトルに入ったご贈答にぴったりの紹興酒。
    紹興酒のふるさとである浙江省にある、宋代の官窯「龍泉」で作られたオリジナル磁器入りです。

    国内にも文化遺産として数々の名品が所蔵されている龍泉窯の青磁。
    歴史と由緒ある窯で作られたボトルにふさわしく、味わいは15年以上の長期貯蔵酒ならではの、上品で芳醇、穏やかで深みのある味わい。

    紹興酒は寝かせるほどに酸味が少なくまろやかになり、初めて飲む方でも美味しく召し上がっていただけます。

    紹興酒をお好きな方はもちろん、紹興酒の美味しさを伝えたい方へのギフトにもおすすめです。

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ご贈答GIFT

熨斗(のし)、無料で承ります

ご用意を承りますので、商品ご購入の際、
備考欄にご希望の旨をご記入ください。

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