キラキラの日差しが、心躍る夏の始まりを伝えてくれるこの時季。
東天紅では伝統の冷麺セットがスタートです。
東天紅では伝統の冷麺セットがスタートです。
極上の「おもてなし冷やし中華」である冷麺セットは
細やかに手を加えた四種の具、食感とのど越しを大切にした麺、素材にこだわったタレと
日常品とは少し違う贅沢な作り。
涼やかな存在感で夏の暑さを和らげる至福の一皿をどうぞ。
今年は新たに2〜3名様向けの「冷麺ハーフセット」が登場しました。
「おうちで東天紅」シリーズより人気の3品（大海老のチリソース煮、特製黒酢酢豚、麻婆豆腐）と、
60年以上世代を超えて愛される伝統の焼売、
レストランで絶大な人気を誇る特製辛子ソース「辣甫醤(ラープージャン)」を組み合わせた
「涼味ハーフセット」もご用意いたしました。
他に何も用意せずとも、これだけで食卓が完成します。
ご家族や大切な方達との時間を彩る、涼味満点の料理でお楽しみください。
何種類も実食して選び抜いた、
国産小麦をブレンドしたツルツルでコシのある麺
焼きそば、スープそば、冷麺など、東天紅には麺を使う料理がたくさんありますが、食感や太さ、スープやあんとの絡みなどを考慮して、それぞれ違う麺を使っています。
冷麺セットも同様に「食感」と「のど越し」を重視し、東天紅のタレにとても合う国産小麦をブレンドした麺を使用しました。
こわだって作られた麺を何種類も実食し、その中からベストな麺を選んでいます。
この麺は「氷水」で締めることをお願いしております。ポイントは氷です。
水道水だけで締めたものとは全く異なる、ツルツルでコシのあるしっかりした食感を引き出すことができます。
少しの手間で美味しさが格段にアップしますので、ぜひともお試しください。
麺についてのお客様からのお声
麺も細くてとても好き＆タレもとても気に入ってます！
（50代・女性）
人からいただくので何年も食べていますが、たまたま今年は氷をたくさん使って麺を冷やしたら、
今まで何だったのだろうと思うくらい麺が美味しかったです。
「やっぱりこの冷麺は高級品なんだな」と思いました。
（40代・女性）
そのまま食べても美味しい、東天紅こだわりの4種の具材
見た目の華やかさを演出する色鮮やかな「有頭海老」。豚肩ロースをオリジナルのタレで焼き上げた「チャーシュー」。椎茸を醤油・水あめで甘辛く煮込みカツオの香りを加えた「椎茸の含め煮」。食感にアクセントを加える肉厚で歯ごたえのある「メンマ」。
この4種の具材は、冷麺の具としてだけではなく、そのまま召し上がっていただいても遜色のない味を追求しています。お客様からも「ご飯のお供に取っておきたい」とご好評いただいており、東天紅クオリティを実感いただける具材となっております。
具材についてのお客様からのお声
具がレベルが高くて好きです。
（60代・女性）
メンマは柔らかくて美味しく、椎茸も丁度いい味付け。
主人と一緒に美味しい美味しい！と完食しました^o^
（50代・女性）
国産ゴマペーストと中国三大黒酢
香りにこだわった専門店のタレ
日常品としてスーパーで売っているものより、はるかに高額なお値段をいただくこの冷麺セット。違いは麺と具の質だけではありません。タレにも専門店としてのこだわりがあります。
黒酢醤油タレは、中国三大黒酢の一つである香り高い鎮江香酢を使用。胡麻油と生姜を香り付けに使っています。
担々胡麻タレは、国産の白胡麻ペーストにこだわり、山椒と豆板醤を加えました。
辛みだけでなく香りと風味を感じるタレに仕上がっています。
タレについてのお客様からのお声
タレが飽きのこない味でとても好みでお気に入りです。
他の具を合わせても無くても食べられるため、使いやすい。
（30代・女性）
2つの味を楽しめてよかったです。
黒酢醤油はさっぱりしていてとても食べやすく、担々胡麻ダレもピリ辛で好みの味でした。
美味しく楽しませて頂きました。
ありがとうございました。
（30代・男性）
調理済みの具とタレは、お召し上がりの3時間程前に冷蔵庫に入れて解凍するだけ。湯煎は不要です。
中華麺は沸騰したお湯で2分程度茹でたら、冷水でぬめりを洗い流して氷水でしめ、水分をよく切っていただくのが美味しさのポイントです。
お好みでキュウリやトマト、ネギ、錦糸玉子などを加えても美味しくお召し上がりいただけます。
（お召し上がりのしおりを付けてお届けします）
愛され続ける伝統の味
肉の食感を追求して選んだ部位は、国産豚肉の腕肉とモモ肉の二種類を挽いたもの。また、肉の挽き方にもこだわり、腕肉は細かいものと粗挽きの二種類を使っています。ひき肉と玉ねぎの単調な味ではない、海老や貝柱の旨味を加えた老舗高級中華と言っていただくにふさわしい焼売は、60年変わらぬ世代を問わずに愛される味です。
常連様からも大好評の東天紅オリジナルソース
辣甫醤は30年以上前から大切に受け継いできた味で、常連様からも大人気の東天紅特製辛子ソース。玉葱、生姜、豆板醤、パイナップルなど11種類の素材と調味料を使っています。
ラー油と違い油分が多くなく、いわゆるホットな辛みというよりも生姜や花椒などの香りを感じる辛みが特徴のソースです。
冷麺セットの味変にもお使いいただけます。
口の中で弾けるような食感と
箸から伝わるずっしりとした重量感。
驚きと感動のエビチリ。
弾力大海老は海老へのこだわりの表れ
東天紅の海老は保水剤を使用していない天然のプリプリ。
さらに加工のレベルが高く、旨味が抜けてスカスカにならないため、身がしっかりしていて味が濃く、噛みしめる程に旨味を感じます。
海老が冷凍食品にあるまじき大きさになった理由
調理方法は解凍湯せんのため、湯せんで身が固くならないサイズの海老を探すことから試作が始まりました。
選ばれたのは、およそ1尾あたり25～30gクラスの高級コースなどに採用されてきた海老。見栄えが豪華で良いから大きくしたという訳ではなく、食感と美味しさを追求したら海老が大きくなりました。
絶品エビチリの調味料、
プロの味を作り出すのは酒醸（チューニャン）
激辛やシビレは東天紅が目指す海老チリではありません。豆板醤や香辣醤（シャンラージャン）の辛さを中和するのが、もち米に麹を加え発酵させた、甘酒のような味の酒醸。独特の香りと甘みを加えてくれるので、砂糖では代用が効かない、プロならではのこだわり調味料です。
まろやかな鎮江香醋で作る、
ジューシーで柔らかい酢豚
肉の柔らかな食感を生み出す丁寧な仕込み
赤身と脂身のバランスを考え、肉の部位は豚肩ロースを選びました。ソースの味に負けない旨味を感じる肉はお客様より、「大きくて食べ応えがあるのに、高齢者や子供でも噛み切れる柔らかさで満足度が高い」とのお言葉をいただきました。レストラン同様、中華の伝統技法「漿（チャン）」で丁寧に下ごしらえをしています。
※漿…素材をしっとりと柔らかく保ち、コーティングして旨味を逃さないという中華の技法。
まろやかな鎮江香醋は中国三大ブランド黒酢
使われている黒酢は、中国三大黒酢のひとつに数えられる「鎮江香醋」。「地理標誌産品」に指定されている、いわゆるブランド黒酢です。もち米から作られるお酢で、半年以上じっくり熟成されているため米酢のようなツンとした刺激がなく、まろやかで深みのある味とフルーティーな香りが特徴です。
酢豚に入れる野菜は食感重視で選びました
試作を繰り返した結果、酢豚に入れる野菜はレンコンのみとなりました。「冷凍や湯せんすることで、少しでも食感が落ちる具材は使わない」という料理人のこだわりです。
豚肉の柔らかくジューシーな食感とレンコンのシャキシャキした食感のコントラストをお楽しみください。
幾重にも重なる香りを味わう
辛さに頼らない麻婆豆腐
四種の油と四種の調味料
東天紅の思う美味しい麻婆豆腐は、ガツンではなくジワリと後から香る辛みと旨味。その香りを引き出すために胡麻油、葱油、青山椒油、自家製辣油の4つの油を使用しました。
ソースの調味料は花椒、豆板醤とピーシェン豆板醤の2種類の豆板醤、小豆大の大きさがあり甘みと香りが特徴の永川豆豉（エイセントウチ）の四種を使い、掛け算の香りとコクを引き出しています。
選び抜かれた豆腐と下処理が
メディアで高評価をいただいたポイント
東天紅では一般的な木綿豆腐、絹ごし豆腐、島豆腐など何種類もの豆腐を使って何度も試作を行い、この豆腐に決めました。
調理工程では豆腐はしっかりと蒸して水分を抜いてからソースと合わせ、料理全体が水っぽくならない工夫をしています。
日経プラスワン「何でもランキング」で高評価！
審査員の方からは「じわじわと辛さが続く」「豆腐にまでしっかり味が入っている」「ご飯のおかずにぴったり」というコメントをいただいています。
第三者から味の評価をいただいていますので、ギフト利用としてもお墨付き。各社百貨店通販でもお取り扱いいただいている、リピート買い多数の人気商品です。
お客様からのお声
子供からお中元でいただきました。
具材がとても豪華なので、お誕生日の食事に使いました。
エビやチャーシュー、椎茸などで、見た目も美しくテンションがあがりますね！
冷やし中華なのに、ワンランク、2ランク上な感じで食卓が賑わいました。
（50代・女性）
具材ひとつ一つが誠心誠意こころを尽くして作られているねと夫婦の会話。
食通の息子が選んだ東天紅の品。合点！おかげさまで贅沢させて頂きました。
ありがとうございました。
（70代・女性）
【税・送料込8,500円】涼味ハーフセット（3名様用）リピーター続出、毎夏大人気の冷麺に湯せんするだけで高級中華が楽しめるミールキットを合わせました（発送は6/1～）
各種ご優待クーポンはご利用いただけません。
※お届け日は6/3～8/31となります。
お届け日の選択肢にご希望日がない場合には備考欄にご記入をお願いします。
| 名称 | 東天紅 涼味ハーフセット |
|---|---|
| 内容量 | ・冷麺セット 3食分 ・東天紅特製肉焼売 8個 ・辣甫醤 100g 1袋 ・大海老のチリソース煮 150g 1袋 ・特製黒酢の酢豚 150g 1袋 ・麻婆豆腐 165g 1袋 |
| 原材料 | ■冷麺セット 【麺】 小麦粉、食塩、乾燥卵白、かんすい／酒精、加工澱粉、着色料（クチナシ色素） 【タレ】 ＜黒酢醤油だれ（国産）＞米酢、醤油、砂糖、醸造酢、清酒、生姜、植物油脂、胡椒 ＜担々胡麻だれ（国産）＞錬り胡麻、醤油、米酢、清酒、砂糖、醸造酢、植物油脂、豆板醤、にんにく、香味植物油脂、胡椒／着色料（パプリカ色素） 【具】 ＜椎茸の含め煮＞しいたけ、醤油、砂糖、水飴、カツオ節エキス／酸味料（リンゴ酸）＜メンマ＞メンマ、醤油、清酒、砂糖、植物油脂／甘味料（ソルビット）、酒精、調味料（アミノ酸）、酸味料（リンゴ酸）＜チャーシュー＞豚肩ロース肉（デンマーク）、糖類（砂糖、異性化液糖、水あめ）、醤油、食塩、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、着色料（ｶﾗﾒﾙ、ｱﾅﾄｰ、ｺﾁﾆｰﾙ）、香辛料抽出物＜有頭海老＞バナメイエビ（タイ、ベトナム、その他）、食塩 ＜東天紅特製肉焼売＞豚肉（国産）、野菜（長ねぎ、玉ねぎ、しょうが）、皮（小麦粉、植物油脂、食塩）、えび、干し貝柱、ごま油、砂糖、ホタテエキス、発酵調味料、しょうゆ、清酒、食塩、香辛料／増粘剤（加工でんぷん） ＜辣甫醤＞合成清酒（国内製造）、生姜、玉葱、パインアップル、オイスターソース、醤油、長ねぎ、豆板醤、植物油脂、砂糖、唐辛子、花椒／調味料（アミノ酸等）、酸味料 ＜大海老のチリソース煮＞海老（インド、エクアドル、その他）、鶏がらスープ、ケチャップ、卵白、豆板醤、砂糖、醤油、ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子、片栗粉、清酒、塩、胡椒、ごま油、植物油脂、味噌、山椒、酵母エキス、八角／酒精、酸化防止剤（V.C）、酸味料、増粘剤（増粘多糖類、寒天、加工澱粉） ＜特製黒酢の酢豚＞豚肉（カナダ）、レンコン、砂糖、卵、片栗粉、小麦粉、醤油、鎮江香酢、米酢、にんにく、食塩、胡椒、食用植物油脂、胡麻油、香辛料／増粘剤（増粘多糖類、寒天、加工澱粉）、シリコーン ＜麻婆豆腐＞豆腐（国内製造）、鶏がらスープ、豚肉、長ねぎ、玉ねぎ、椎茸、豆板醤、にんにく、生姜、醤油、砂糖、酵母エキス、清酒、紹興酒、唐辛子、山椒、胡麻油、葱油、食用菜種油、青山椒油脂、八角／増粘剤（増粘多糖類、寒天、加工澱粉）、豆腐用凝固剤、調味料（アミノ酸等）、酒精、酸化防止剤（V.C）、着色料（カラメル色素） |
| アレルゲン | 法定…卵、小麦、海老 通知…ごま、大豆、牛肉、豚肉、鶏肉、ゼラチン |
| 保存方法 | -18℃以下で冷凍保管 |
| 賞味期限 | 冷麺セット…発送日より30日 特製焼売…発送日より2週間 大海老のチリソース煮、特製黒酢の酢豚、麻婆豆腐、辣甫醤…製造日より180日（外箱に記載） |
| 販売者 | 株式会社東天紅 東京都台東区池之端1-4-1 0120-19-1015 |
