レストランでの
人気商品は
おうちで東天紅でも
人気商品でした

中華料理店における
人気メニューの一つである
あんかけ焼きそば。
東天紅のレストランでは
・五目あんかけ焼きそば（醤油味）
・海鮮あんかけ焼きそば（塩味）
・牛肉あんかけ焼きそば
　（オイスターソース味）
の3つのメニューをご提供しており
それぞれの味にファンがいらっしゃいます。
おうちで東天紅シリーズでの定番は
牛肉あんかけ焼きそば。
季節限定セットなどの際に、
五目あんかけ焼きそばと
海鮮あんかけ焼きそばを
ご用意させていただいております。

具材の個性を引き出す
細かな手仕事

餡に使われている具材は
細切り牛肉・筍・椎茸・小松菜のみ。
五目焼きそばや海鮮焼きそばと比べると
非常にシンプルで、
一見華やかさに欠けるように見えますが、
多くの人々の舌を唸らせてきた
伝統のメニューです。
「40年以上、具材を変えずに
作り続けている」
と料理長は胸を張ります。
具材がシンプルだからこそ
下処理や下味の調整など
細かな手仕事が欠かせません。
解凍した際に深みのある甘みや
色ツヤを保てるように
中国のたまり醤油を使うなど、
「おうちで東天紅」独自の
工夫もこらしています。

まるで主役級
麺の確かな存在感

「牛肉あんかけ焼きそば」の
人気を支えているのが、
主役級の存在感を持った麺。
おうちで東天紅シリーズ用に
独自に工夫された麺は、
湯煎したときに現れる
ふっくらとした食感と、
噛むたびに口に広がる香りが特徴です。
蒸した麺に下味をつけてから焼くことで、
湯煎調理でも美味しく
召し上がっていただける
麺になりました。

細やかな工夫で作った
食べ応えのある逸品

牛肉はモモ肉を繊維に沿ってカットし
加熱した際に肉が縮んで
固くならないように工夫。
そしてその肉が柔らかく
ジューシーに仕上がるよう
全卵で漿(ちゃん）しています。
たけのこは細切の水煮をボイルし、
流水で流して臭み抜き。
全ての具材の大きさを揃えているのは
麺と合わせて召し上がっていただく際の
まとまりを意識しています。
おうちで東天紅シリーズは
レストランと同様に手をかけた
下ごしらえをして作っています。
むしろ「冷凍・解凍湯せんを経てなお、
東天紅の味」と言っていただく為に、
レストランより作業工程が増えることも多い、
真摯に作った技術の結晶です。

中華の技法「漿（チャン）」についてはこちら
→東天紅ブログ:素材を劇的に美味しくする中華の技法「漿（ちゃん）」

【お召し上がり方】
・冷蔵庫で一晩、常温の場合は40～60分を目安に解凍。
・大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火で10～15分湯せんする。
（凍ったままの場合は15～20分）
・袋から取り出してお皿に盛り付けて下さい。
※電子レンジは使用しないでください。