数量限定＆オンラインショップ限定 フカヒレ姿煮でお正月の食卓を華やかに！フカヒレ姿煮贅沢おせち【税・送料込】
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陳5年紹興酒と東天梅露をもれなくプレゼント
贅沢なフカヒレ姿煮で
お正月の食卓を華やかに！
東天紅がおせちを作り始めて
45年以上が経ちました。
お客様のご意見を取り入れ、
ほぼ変わらないメニューで
毎年お届けしている「東天紅おせち」に
数量限定で新商品が加わりました。
豪華なフカヒレ姿煮付きおせちです。
コロナ禍に開発し、
大変ご好評をいただいている
「おうちで東天紅シリーズ」で培った
新しい技とレシピを活かし
今年は伝統のおせちに
フカヒレの姿煮2枚を付けた
豪華版をご用意いたしました。
気仙沼産吉切鮫の尾びれを使った
フカヒレ姿煮は
東天紅だからご用意できる、珠玉の逸品です。
東天紅のおせちへの思い、商品の魅力、
ぜひ以下の商品ページを
お読みいただければと思います。
ご家族の新しい一年の始まりを祝う食卓に
豪華フカヒレ付きおせちを
おすすめいたします。
****************************************************
スタンダードおせちのご注文はこちら
↓ ↓ ↓
****************************************************
☆ご優待割引対象外商品☆
こちらのフカヒレ姿煮付きおせちは
すでにお値引きが入っている為、
各種優待割引の対象外となります。
****************************************************
☆クーポンコードをお持ちのお客様☆
「東天紅おせち39,800円（税・送料込）」と
おうちで東天紅のフカヒレ姿煮を
ご購入いただくと
お持ちのクーポンコードに応じて
割引が適応されます。
****************************************************
※価格は税・送料込です
※お届けは12月31日となります。
お届け希望日は指定無しでご入力ください。
※おせちとフカヒレは別々に届きます
※おせちは【クール冷蔵便】
フカヒレ姿煮は【クール冷凍便】で
お届けします
※おせち料理は配送会社（ヤマト運輸）
の都合で時間指定ができません
※早期特典は他の割引との併用ができません
※早期特典の紹興酒・東天梅露は
ご注文者様の住所に12月28日頃
お届けいたします
陳5年紹興酒と東天梅露をもれなくプレゼント
贅沢なフカヒレ姿煮で
お正月の食卓を華やかに！
東天紅がおせちを作り始めて45年以上が経ちました。
お客様のご意見を取り入れ、ほぼ変わらないメニューで
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数量限定で新商品が加わりました。
豪華なフカヒレ姿煮付きおせちです。
コロナ禍に開発し、大変ご好評をいただいている
「おうちで東天紅シリーズ」で培った
新しい技とレシピを活かし
今年は伝統のおせちにフカヒレの姿煮2枚を付けた
豪華版をご用意いたしました。
気仙沼産吉切鮫の尾びれを使ったフカヒレ姿煮は
東天紅だからご用意できる、珠玉の逸品です。
東天紅のおせちへの思い、商品の魅力、
ぜひ以下の商品ページをお読みいただければと思います。
ご家族の新しい一年の始まりを祝う食卓に
豪華フカヒレ付きおせちをおすすめいたします。
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スタンダードおせちのご注文はこちら
↓ ↓ ↓
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☆ご優待割引対象外商品☆
こちらのフカヒレ姿煮付きおせちは
すでにお値引きが入っている為、
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おうちで東天紅のフカヒレ姿煮をご購入いただくと
お持ちのクーポンコードに応じて割引が適応されます。
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※価格は税・送料込です
※お届けは12月31日となります。
お届け希望日は指定無しでご入力ください。
※おせちとフカヒレは別々に届きます
※おせちは【クール冷蔵便】、フカヒレ姿煮は【クール冷凍便】で
お届けします
※おせち料理は配送会社（ヤマト運輸）の都合で
時間指定ができません
※早期特典は他の割引との併用ができません
※早期特典の紹興酒・東天梅露は
ご注文者様の住所に12月28日頃お届けいたします
おせち料理への思い
もう60年以上お客様を
お迎えしております。
もともとおせち料理やお惣菜の製造を
主な生業とする会社ではありません。
このおせち料理も、今ほど
お正月に営業しているお店もなく、
三が日はご家庭でのお食事が
主体だった時代、
そして今よりも日本人が
お正月とおせち料理に
特別な思い入れを持っていた時代に、
「ご常連様のお正月に
東天紅の料理で華を添えられれば」
「レストランの中華をお正月に
ご家庭で召し上がっていただけるように」
との思いで作り始めています。
美しいだけではなく
美味しく完食していただく
ためのおせち
何より大切にしているのは、
見た目が美しいだけではなく
美味しく完食していただける
おせちを作りたいということです。
先ほども申しましたように、
私共はレストラン。
ご来店いただいたお客様に、
残さず「美味しかった」
と完食していただくのが
何よりの最高評価です。
おせち料理でもぜひ
その最高評価をいただきたい…。
だから見た目重視で作ったものではなく
ちゃんと美味しいものを。
そして東天紅のレストランと
同じ味を追求して作っています。
専門店の味を作り出す
技とこだわり
時間と手間を厭わないこと。
それがプロとしての矜持であり、
だからこそ東天紅は専門店と
認めていただけると思っています。
このおせちにおいても、
くらげはボイルする温度にも
こだわりをもって、
豚肉の柔らか煮は
焼いて茹でて揚げて煮て蒸して作る、
胡桃は糖水を含ませるために
じっくりと炊いてから揚げるなど、
誠実に堅実に一つ一つを
積み重ねて作っています。
今年も東天紅のおせちを
お選びいただいた感謝を込めて、
変わらぬ味を大晦日にお届けいたします。
今年の新提案！
フカヒレ姿煮付き
長年、作り立ての味を追求してきた東天紅。
コロナ禍に
「おうちで東天紅シリーズ」を
開発したことにより、
作り立ての味を冷凍する技術と、
ご自宅で解凍湯せんで美味しく
召し上がっていただく為の
レシピ開発に成功しました。
そこで今年は、一年に一番皆様が
食卓に思いを込めるお正月に
高級中華の代名詞である
東天紅のフカヒレで華を添える
演出をご提案いたします!
おせち料理のような
いわれをご提案するのであれば、
金糸のような
キラキラとした一年が過ごせますように
そしてコラーゲンたっぷりの
スープにあやかって
何事も滑らかに進みますように…
でしょうか。
新年の食卓で、ご家族を
「おぉっ!?フカヒレ!?」と
驚かせてみませんか
東天紅だからこその
フカヒレ
東天紅で使用する主なフカヒレは
●吉切鮫（よしきりざめ）
●毛鹿鮫（もうかざめ）
●青鮫（あおざめ）
の三種類ですが、
それぞれに金糸（繊維）の長さや太さ
フカヒレ自体の厚みに違いがあり、
吉切鮫の尾びれは
ゼラチン質を豊富に含み
繊維が太く身が厚いため
姿煮などに最適なフカヒレです。
宮城県気仙沼
（フカヒレの中での高級ブランド！）
から取り寄せた
吉切鮫の尾びれは大変貴重で、
そのフカヒレを仕入れられること、
そして年々価格が高騰しているフカヒレを
このお値段でお客様にお届けできるのは
東天紅だからこそ。
お正月の食卓にふさわしい華やかさを
上野本店からお届けします。
自慢のスープが
フカヒレの味を決める！
フカヒレは実は
素材にはほとんど味のない食材。
味を決めるのは、
フカヒレを煮込むスープです。
フカヒレを煮込むのは
紅焼湯（ホンシャオタン）
という醤油入りすましスープです。
紅焼湯の素材は丸鶏、豚足、豚耳、
鶏脚、豚腕、醤油、紹興酒等。
丸鶏をベースに豚足や豚耳などから
コラーゲンをたっぷり引き出しています。
フカヒレ自体の持つコラーゲンが
スープに溶け出さないよう、
予めコラーゲンをたくさん含んだ
フカヒレ専用と言っても
過言ではないスープで煮込みます。
あべ鶏のフカヒレ入り
肉餡詰め
今年から新しいレシピに
変更となったこの商品。
フカヒレやエンガワなどを混ぜ込んだ
オリジナルの肉餡は、
ボリュームとジューシーさがアップ
しました！
あべ鶏の手羽との相性も抜群の
食べ応えのある一品です。
青ザーサイの
葱生姜風味
昨年度のアンケートでも
「箸休め的なものが美味しかった」
というコメントをいただきました。
浅漬けの色鮮やかなザーサイを
そのまま入れるのではなく、
葱・生姜・胡麻油の香りをプラスするのが
東天紅の一工夫です。
鮑の
オイスターソース煮
中国では始皇帝が
不老不死の妙薬として
探し求めていたという伝説がある鮑。
「後漢書倭伝」には始皇帝は
仙薬研究に秀でた部下を
日本まで派遣して
探させたという記録が残っています。
その妙薬であると同時に
高級食材でもある
蝦夷鮑を殻ごと下茹でし、
紹興酒、醤油、オイスターソースで
柔らかく煮含めています。
大海老のチリソース
和のおせちでは
長寿を表す食材とされている海老。
東天紅は中華ならではの
チリソースに仕立てました。
生姜、にんにく、葱、豆板醤などで
香りづけをしたソースから
その具材を取り出し、
風味だけを残して作った
滑らかなソースを絡めた海老チリ。
レストランでお出ししている
「東天紅オリジナル
海老のチリソース炒め」の再現です。
豚肉の柔らか煮
東天紅の 全品に衛生検査を行い １、オンラインショップの商品ページに
電子レンジ対応の容器で とっても美味でした！電子レンジで温める食材は容器がレンジ対応可能で助かります。外側の木箱も女性でも簡単にばらす事ができ、本当に助かりました。おせちを購入する方がもしいらしたら、東天紅のおせちをおすすめしておきます。 毎年いただいておりますが、どれもおいしく満足しております。丁寧な仕事ぶりが料理に出ており、家族全員楽しみにしております。 息子の要望で鮑入りのおせちを探していて貴店のオンラインショップを見つけました。和風のおせちは自分で作れるので初めて中華のおせちを買いましたが、とても良かったです。どれも甲乙つけがたく、すべて美味しかった。息子は【鮑のオイスターソース煮】がお気に入りで一人で３個食べていました。私は【黒酢の酢豚】が柔らかくて好きでした。 子供の頃、よく上野の東天紅さんへ家族で伺いました。美味しい思い出しかありません。先日、懐かしさにお店へ伺いましたが、味の記憶ってすごくて、一気に子供の頃に戻ってしまいました。ずっと味を守っていらして、ありがとうございます。というわけで、おせち料理をお願いしました！ 大正解です。あっという間に娘家族と一緒に楽しく美味しく頂きました。ご馳走様でした！ どれも美味しいです。普段は自分からはいただくことはない、箸休め系のものに特に感動しました。 毎年色々なレストランのおせちを試していますが、東天紅のおせちはボリュームもあり、味も素晴らしかったです。大変満足できる内容でした。 フカヒレ姿煮 壱の重 弐の重 参の重
皮つきの豚三枚肉を
トロトロに仕上げるためには
ここには書ききれないほどの
工程があります。
お料理の詳細は
ブログでご紹介しておりますので
ぜひ以下のリンクからご覧ください。
⇒豚肉の柔らか煮の作り方をレポート
⇒豚肉の柔らか煮の作り方レポート２
おせちは温めずに食べられる料理を
主に詰めていますが、こちらは少しだけ
温めてからお召し上がりいただくと
美味しさを最大限に引き出せます。
料理へのポリシー
東天紅の料理は､
広東・福建料理をベースに
日本人が作る､
日本人に好まれる中国料理｡
香りやクセの強い調味料は使わず､
辛さの際立ったものは作らないのが
創業以来のポリシーです｡
ご結婚式やご家族のお集まりで
３～４世代に渡ってのご利用も多いため､
お年寄りやお子様にも
美味しく召し上がっていただけるよう
気を配っております｡
リピート購入と
アンケートを励みに
感謝を込めて
お作りしています
内容は年により1～2品の
入れ替わりがありますが、
ほぼ全てが定番と呼べる品揃えです。
それもお客様からいただいた
アンケートの結果を反映してのこと。
選び抜いた食材で作る三段のお重は、
普段馴染みのないお料理が並ぶ
和のおせちよりも
お肉、海老などのごちそう感
が感じられ、
お子様にも気に入っていただける
とのお声をいただいています。
製造開始よりの想いである、
幅広い世代の方に
ご満足いただけていることと共に
リピート率が高いのも
毎年私共作り手の励みになっております。
原材料、アレルゲン、
添加物を公開しています
年の初めに大切な方と
召し上がっていただくおせち。
お客様の目で安心安全を確認して
お選びいただきたいので
以下の取り組みを行っています。
原材料、アレルゲン、添加物を
掲載しました。
２、HACCPの厳格な衛生基準に沿って
おせちを調理、梱包しております。
３、全種類の料理を外部の衛生機関の
検査に出し、安心安全が確認された
商品をお届けしています。
約5年で資材として活用できる
早生樹のファルカタ材で作成。
お召し上がり後は可燃物として
処理していただけます。
手軽に温かいお料理を
おせち料理ですので、
もちろんそのまま
お召し上がりいただけますが、
冷蔵庫で保管される昨今、
お肉などは少し温めて
お召し上がりいただくことを
おすすめしております。
お料理が盛りつけてある
金色の容器は電子レンジ対応
ですのでそのまま温めが可能です。
詳しくはおせちに同梱の
ご案内をご覧ください。
（50代・女性）
（70代・男性）
（50代・女性）
（50代・女性）
（60代・女性）
（40代・男性）
スタンダードおせちのご注文はこちら
↓ ↓ ↓
宮城県気仙沼産（フカヒレの高級ブランド！）の吉切鮫の尾びれを使用
丸鶏をベースに豚足や豚耳などからコラーゲンをたっぷり引き出したスープで、希少価値の高いフカヒレを煮込みました
目を楽しませる
彩り豊かな前菜を詰めました料理名
内容
有頭海老の香料煮
中華おせちらしく、八角の香りを付けました。髭を生やし、腰が曲がった海老は長寿への願いが込められています。
くらげの和え物
美味しさの決め手である歯応え、太さ、長さが3つ揃ったくらげを使いました。
帆立南乳煮
醤油をベースに、中国の調味料「南乳醤」で風味を付けました。
数の子
コリコリとした食感の数の子をかつお風味の和風だしに漬け込みました。
胡瓜の辛し甘酢
東天紅独自の味付けで長年にわたり人気の一品。
紫キャベツとビーツの甘酢
彩り鮮やかな甘酢味の前菜です。
椎茸の含め煮
じっくりと味を染み込ませ椎茸の旨味を引き立たせています。
蒸し鶏の紹興酒風味
柔らかく蒸したひな鶏に紹興酒の風味を付けました。
青ザーサイの葱生姜風味
爽やかな浅漬けのザーサイに葱・生姜・胡麻油の香りを加えました。
縁起のあるお料理を詰めた、
口福を呼ぶお料理料理名
内容
鮑のオイスターソース煮
厳選した蝦夷鮑が持つ旨味と贅沢な食感をお楽しみください。
大海老のチリソース
プリプリの海老をチリソースで炒めました。
黒酢の酢豚
歯ごたえを感じる豚肩ロースを鎮江黒酢で仕上げました。
湯葉の含め煮
湯葉独特の食感をお楽しみいただけます。
花豆の雪化粧
花豆に粉砂糖で雪を降らせました。
胡桃の飴だき
甘く蜜煮にした胡桃をカリッと香ばしく揚げました。
幅広い世代に好評な
肉料理を中心に詰めました料理名
内容
あべ鶏のフカヒレ入り肉餡詰め
ボリュームとジューシーさをアップさせたフカヒレ入りの肉餡を、銘柄鶏のあべ鶏に詰めました。/td>
豚肉の柔らか煮
皮付きの豚肉を焼いて毛を落とすところから始まる、1日では完成しない秘伝のレシピで作り上げた逸品。
柔らかメンマ
柔らかく炊き上げたメンマをピリ辛に仕上げました。
和牛のしぐれ煮
牛肉を醤油味で甘辛く煮ました。
金柑の蜜煮
金柑の風味を活かし、蜜をたっぷり含ませるように丁寧に作りました。
チャーシュー
脂身の少ない豚肩ロースをオリジナルの調味料で焼き上げました。
合鴨のスモーク
合鴨のロースを低温でじっくり燻製に仕上げました。
| 名称 | 東天紅 中華おせち「寿」 | |||
|---|---|---|---|---|
| 賞味期限 | 2024年1月2日 | |||
| 保存方法 | 10℃以下で保存 | |||
| 販売者 | 株式会社東天紅 東京都台東区池之端1-4-1 0120-19-1015 |
| 料理名 | 原材料名 | 含まれる食品添加物 | 含まれる 特定原材料 （法定） | 含まれる 特定原材料 （通知） |
|---|---|---|---|---|
| フカヒレ姿煮 | ふかひれ（国内加工）、鶏がらスープ、醤油、清酒、紹興酒、砂糖、豚肉、牛肉、鶏肉、オイスターソース、澱粉、植物性油脂（大豆含む）、長ねぎ、生姜、酵母エキス、ラード、胡椒 | 増粘剤（澱粉分解物、寒天、加工澱粉）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 豚肉・牛肉・鶏肉・大豆 |
| 有頭海老の香料煮 | えび、白醤油、砂糖、醤油、清酒、 紹興酒、ねぎ、生姜、八角 | 着色料（カラメル色素） | 小麦、海老 | 大豆 |
| くらげの和え物 | くらげ、大根、人参、醤油、米酢、 砂糖、レモン、ごま油 | 着色料（赤104、カロチン） | 小麦 | 大豆、ごま |
| 帆立南乳煮 | 帆立貝柱、醤油、砂糖、紹興酒、清酒、 南乳（豆腐発酵調味料） | 着色料（カラメル色素） | 小麦 | 大豆 |
| 数の子 | 数の子、かつお節、さば削り節、にぼし | 酢酸Na、pH調整剤、唐辛子抽出物 | 小麦 | 大豆、さば |
| 胡瓜の辛し甘酢 | 胡瓜、米酢、砂糖、醤油、塩、唐辛子、 ごま油 | 小麦 | 大豆、ごま | |
| 紫キャベツとビーツの甘酢 | レッドキャベツ、ビーツ、レモン果汁、 砂糖、醸造酢、米酢、塩、ごま油、香辛料 | 増粘剤（加工澱粉、キサンタン）、 調味料（アミノ酸）、香料 | ごま | |
| 椎茸の含め煮 | 椎茸、醤油、砂糖、清酒 | 小麦 | 大豆 | |
| 蒸し鶏の紹興酒風味 | 鶏肉、食塩、長ねぎ、生姜、糟鹵、 紹興酒、米こうじ、砂糖、香辛料 | 調味料（アミノ酸）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 鶏肉 |
| 青ザーサイの葱生姜風味 | 搾菜、食塩、還元水飴、醤油、醸造酢、植物油脂、ごま、生姜、ねぎ、玉葱 | 調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、pH調整剤 | 小麦 | 大豆、ごま |
| 鮑のオイスターソース煮 | あわび、オイスターエキス、醤油、砂糖、 塩、紹興酒、清酒 | 着色料（カラメル色素） | 小麦 | あわび、大豆 |
| 大海老のチリソース | 海老、ケチャップ、卵白、豆板醤、ねぎ、 生姜、にんにく、唐辛子、片栗粉、砂糖、 清酒、塩、胡椒、ごま油、植物油脂 | えび、卵、小麦 | 大豆、ごま | |
| 黒酢の酢豚 | 豚肉、黄パプリカ、砂糖、卵、片栗粉、 醤油、小麦粉、鎮江香酢、米酢、生姜、 にんにく、胡椒、植物油脂 | 増粘剤（増粘多糖類、加工澱粉） | 卵、小麦 | 大豆、豚肉 |
| 湯葉の含め煮 | 湯葉、醤油、砂糖、清酒、紹興酒、 オイスターソース、植物油脂 | 着色料（カラメル色素） | 小麦 | 大豆 |
| 花豆の雪化粧 | 花豆、還元水飴、グラニュー糖、粉糖 | |||
| 胡桃の飴だき | 胡桃、砂糖、水飴、植物油脂、香辛料 | くるみ、大豆 | ||
| あべ鶏のフカヒレ入り肉餡詰め | 鶏肉、キャベツ、ふかひれ、豚肉、長葱、生姜、醤油、砂糖、紹興酒、清酒、オイスターソース、ニラ、ごま油、干えび、胡椒 | 酒精、保存料（安息香酸Na）、酵母エキス、デキストリン、安定剤（加工でん粉）、着色料（カラメル色素）、リン酸塩（Na)、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出液 | 小麦、えび | 大豆、鶏肉、豚肉、ごま |
| 豚肉の柔らか煮 | 豚肉、砂糖、醤油、合成清酒、紹興酒、 米酢、和菓子用たれの素、白ねぎ、 土生姜、八角 | 増粘剤（加工澱粉）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 豚肉、大豆 |
| 柔らかメンマ | メンマ、醤油、水飴、オイスターソース、 植物油脂、豆板醤、砂糖、唐辛子、香辛料 | 調味料（アミノ酸等）、ソルビット、 増粘剤（加工澱粉）、保存料（ソルビン酸K） 、酸味料、カラメル色素、甘味料（ステビア） | 小麦 | 豚肉、ごま |
| 和牛のしぐれ煮 | 牛肉、醤油、砂糖、生姜、山椒、 唐辛子、水飴、ﾎﾟｰｸｴｷｽ、みりん | 酒精、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 牛肉、豚肉、大豆 |
| 金柑の蜜煮 | 金柑、還元水飴、砂糖 | 酸味料（クエン酸）、甘味料（ソルビット）、 酸化防止剤（V.C) | ||
| チャーシュー | 豚肉、たん白加水分解物、水飴、 砂糖、醤油、塩 | 調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、 香辛料抽出物、着色料（ｶﾗﾒﾙ、ｱﾅﾄｰ色素、ｺﾁﾆｰﾙ色素） | 小麦 | 豚肉、大豆 |
| 合鴨のスモーク | 合鴨、紅茶、香辛料、砂糖、塩 | 調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ.Ｃ）、 リン酸塩（Ｎａ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ） |
おせち料理への思い
もともとおせち料理やお惣菜の製造を主な生業とする会社ではありません。
このおせち料理も、今ほどお正月に営業しているお店もなく、
三が日はご家庭でのお食事が主体だった時代、
そして今よりも日本人がお正月とおせち料理に
特別な思い入れを持っていた時代に、
「ご常連様のお正月に東天紅の料理で華を添えられれば」
「レストランの中華をお正月にご家庭で召し上がっていただけるように」
との思いで作り始めています。
美しいだけではなく
美味しく完食していただくためのおせち
見た目が美しいだけではなく
美味しく完食していただけるおせちを作りたいということです。
先ほども申しましたように、私共はレストラン。
ご来店いただいたお客様に、残さず「美味しかった」
と完食していただくのが何よりの最高評価です。
おせち料理でもぜひその最高評価をいただきたい…。
だから見た目重視で作ったものではなく、ちゃんと美味しいものを。
そして東天紅のレストランと同じ味を追求して作っています。
専門店の味を作り出す
技とこだわり
時間と手間を厭わないこと。それがプロとしての矜持であり、
だからこそ東天紅は専門店と認めていただけると思っています。
このおせちにおいても、
くらげはボイルする温度にもこだわりをもって、
豚肉の柔らか煮は焼いて茹でて揚げて煮て蒸して作る、
胡桃は糖水を含ませるためにじっくりと炊いてから揚げるなど、
誠実に堅実に一つ一つを積み重ねて作っています。
今年も東天紅のおせちをお選びいただいた感謝を込めて、
変わらぬ味を大晦日にお届けいたします。
今年の新提案！
フカヒレ姿煮付き
長年、作り立ての味を追求してきた東天紅。
コロナ禍に「おうちで東天紅シリーズ」を
開発したことにより、作り立ての味を冷凍する技術と、
ご自宅で解凍湯せんで美味しく召し上がっていただく為の
レシピ開発に成功しました。
そこで今年は、一年に一番皆様が
食卓に思いを込めるお正月に
高級中華の代名詞である
東天紅のフカヒレで華を添える演出をご提案いたします!
おせち料理のようないわれを、
ご提案させていただくのであれば、
金糸のようなキラキラとした一年が過ごせますように
そしてコラーゲンたっぷりのスープにあやかって
何事も滑らかに進みますように…でしょうか。
新年の食卓で、ご家族を
「おぉっ!?フカヒレ!?」と驚かせてみませんか
東天紅だからこその
フカヒレ
東天紅で使用する主なフカヒレは
●吉切鮫（よしきりざめ）、●毛鹿鮫（もうかざめ）
●青鮫（あおざめ）の三種類ですが、
それぞれに金糸（繊維）の長さや太さ
フカヒレ自体の厚みに違いがあり、
吉切鮫の尾びれはゼラチン質を豊富に含み
繊維が太く身が厚いため
姿煮などに最適なフカヒレです。
宮城県気仙沼（フカヒレの中での高級ブランド！）
から取り寄せた吉切鮫の尾びれは大変貴重で、
そのフカヒレを仕入れられること、
そして年々価格が高騰しているフカヒレを
このお値段でお客様にお届けできるのは
東天紅だからこそ。
お正月の食卓にふさわしい華やかさを
上野本店からお届けします。
自慢のスープが
フカヒレの味を決める！
フカヒレは実は素材にはほとんど味のない食材。
味を決めるのは、フカヒレを煮込むスープです。
フカヒレを煮込むのは紅焼湯（ホンシャオタン）
という醤油入りすましスープです。
紅焼湯の素材は丸鶏、豚足、豚耳、鶏脚、豚腕
醤油、紹興酒等。
丸鶏をベースに豚足や豚耳などから
コラーゲンをたっぷり引き出しています。
フカヒレ自体の持つコラーゲンが
スープに溶け出さないよう、
予めコラーゲンをたくさん含んだ
フカヒレ専用と言っても
過言ではないスープで煮込みます。
あべ鶏のフカヒレ入り
肉餡詰め
今年から新しいレシピに変更となったこの商品。
フカヒレやエンガワなどを混ぜ込んだ
オリジナルの肉餡は、
ボリュームとジューシーさがアップしました！
あべ鶏の手羽との相性も抜群の
食べ応えのある一品です。
青ザーサイの
葱生姜風味
昨年度のアンケートでも
「箸休め的なものが美味しかった」
というコメントをいただきました。
浅漬けの色鮮やかなザーサイを
そのまま入れるのではなく、
葱・生姜・胡麻油の香りをプラスするのが
東天紅の一工夫です。
鮑の
オイスターソース煮
中国では始皇帝が不老不死の妙薬として
探し求めていたという伝説がある鮑。
「後漢書倭伝」には始皇帝は
仙薬研究に秀でた部下を日本まで派遣して
探させたという記録が残っています。
その妙薬であると同時に
高級食材でもある蝦夷鮑を殻ごと下茹でし、
紹興酒、醤油、オイスターソースで
柔らかく煮含めています。
大海老のチリソース
和のおせちでは
長寿を表す食材とされている海老。
東天紅は中華ならではの
チリソースに仕立てました。
生姜、にんにく、葱、豆板醤などで
香りづけをしたソースから
その具材を取り出し、風味だけを残して作った
滑らかなソースを絡めた海老チリ。
レストランでお出ししている
「東天紅オリジナル海老のチリソース炒め」です。
豚肉の柔らか煮
皮つきの豚三枚肉を
トロトロに仕上げるためには
ここには書ききれないほどの工程があります。
お料理の詳細はブログでご紹介しておりますので
ぜひ以下のリンクからご覧ください。
⇒豚肉の柔らか煮の作り方をレポート
⇒豚肉の柔らか煮の作り方は必見！レポート２
おせちは温めずに食べられる料理を
主に詰めていますが、こちらは少しだけ
温めてからお召し上がりいただくと
美味しさを最大限に引き出せます。
東天紅の料理へのポリシー
東天紅の料理は､広東・福建料理をベースに日本人が作る､日本人に好まれる中国料理｡
香りやクセの強い調味料は使わず､辛さの際立ったものは作らないのがポリシーです｡
ご結婚式やご家族のお集まりで３～４世代に渡ってのご利用も多いため､
お年寄りやお子様にも美味しく召し上がっていただけるよう気を配っております｡
リピート購入とアンケートを励みに
感謝を込めてお作りしています
内容は年により1～2品の入れ替わりがありますが、ほぼ全てが定番と呼べる品揃えです。
それもお客様からいただいたアンケートの結果を反映してのこと。
選び抜いた食材で作る三段のお重は、普段馴染みのないお料理が並ぶ和のおせちよりも
お肉、海老などのごちそう感が感じられ、
お子様にも気に入っていただけるとのお声をいただいています。
製造開始よりの想いである、幅広い世代の方にご満足いただけていることと共に
リピート率が高いのも毎年私共作り手の励みになっております。
全品に衛生検査を行い
原材料、アレルゲン、添加物を
公開しています
年の初めに大切な方と召し上がっていただくおせち。
お客様の目で安心安全を確認して
お選びいただきたいので
以下の取り組みを行っています。
１、オンラインショップの商品ページに原材料、
アレルゲン、添加物を掲載しました。
２、HACCPの厳格な衛生基準に沿っておせちを調理、
梱包しております。
３、全種類の料理を外部の衛生機関の検査に出して
安心安全が確認された商品をお届けしています。
環境に配慮し、重箱も約5年で資材として活用できる
早生樹のファルカタ材で作成。
お召し上がり後は可燃物として処理していただけます。
電子レンジ対応の容器で
手軽に温かいお料理を
おせち料理ですので、
もちろんそのままお召し上がりいただけますが、
冷蔵庫で保管される昨今、お肉などは少し温めて
お召し上がりいただくことをおすすめしております。
お料理が盛りつけてある金色の容器は
電子レンジ対応ですのでそのまま温めが可能です。
詳しくはおせちに同梱のご案内をご覧ください。
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とっても美味でした！ |
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毎年いただいておりますが、どれもおいしく満足しております。 |
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どれも美味しいです。 |
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毎年色々なレストランのおせちを試していますが、 |
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スタンダードおせちのご注文はこちら
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フカヒレ姿煮
宮城県気仙沼産（フカヒレの高級ブランド！）の吉切鮫の尾びれを使用
丸鶏をベースに豚足や豚耳などからコラーゲンをたっぷり引き出したスープで、希少価値の高いフカヒレを煮込みました
壱の重
目を楽しませる彩り豊かな前菜を詰めました
| 料理名 | 内容 |
|---|---|
| 有頭海老の香料煮 | 中華おせちらしく、八角の香りを付けました。髭を生やし、腰が曲がった海老は長寿への願いが込められています。 |
| くらげの和え物 | 美味しさの決め手である歯応え、太さ、長さが3つ揃ったくらげを使いました。 |
| 帆立南乳煮 | 醤油をベースに、中国の調味料「南乳醤」で風味を付けました。 |
| 数の子 | コリコリとした食感の数の子をかつお風味の和風だしに漬け込みました。 |
| 胡瓜の辛し甘酢 | 東天紅独自の味付けで長年にわたり人気の一品。 |
| 紫キャベツとビーツの甘酢 | 彩り鮮やかな甘酢味の前菜です。 |
| 椎茸の含め煮 | じっくりと味を染み込ませ椎茸の旨味を引き立たせています。 |
| 蒸し鶏の紹興酒風味 | 柔らかく蒸したひな鶏に紹興酒の風味を付けました。 |
| 青ザーサイの葱生姜風味 | 爽やかな浅漬けのザーサイに葱・生姜・胡麻油の香りを加えました。 |
弐の重
縁起のあるお料理を詰めた、口福を呼ぶお料理
| 料理名 | 内容 |
|---|---|
| 鮑のオイスターソース煮 | 厳選した蝦夷鮑が持つ旨味と贅沢な食感をお楽しみください。 |
| 大海老のチリソース | プリプリの海老をチリソースで炒めました。 |
| 黒酢の酢豚 | 歯ごたえを感じる豚肩ロースを鎮江黒酢で仕上げました。 |
| 湯葉の含め煮 | 湯葉独特の食感をお楽しみいただけます。 |
| 花豆の雪化粧 | 花豆に粉砂糖で雪を降らせました。 |
| 胡桃の飴だき | 甘く蜜煮にした胡桃をカリッと香ばしく揚げました。 |
参の重
幅広い世代に好評な肉料理を中心に詰めました
| 料理名 | 内容 |
|---|---|
| あべ鶏のフカヒレ入り肉餡詰め | ボリュームとジューシーさをアップさせたフカヒレ入りの肉餡を、銘柄鶏のあべ鶏に詰めました。/td> |
| 豚肉の柔らか煮 | 皮付きの豚肉を焼いて毛を落とすところから始まる、1日では完成しない秘伝のレシピで作り上げた逸品。 |
| 柔らかメンマ | 柔らかく炊き上げたメンマをピリ辛に仕上げました。 |
| 和牛のしぐれ煮 | 牛肉を醤油味で甘辛く煮ました。 |
| 金柑の蜜煮 | 金柑の風味を活かし、蜜をたっぷり含ませるように丁寧に作りました。 |
| チャーシュー | 脂身の少ない豚肩ロースをオリジナルの調味料で焼き上げました。 |
| 合鴨のスモーク | 合鴨のロースを低温でじっくり燻製に仕上げました。 |
| 名称 | 東天紅 中華おせち「寿」 | |||
|---|---|---|---|---|
| 賞味期限 | 2024年1月2日 | |||
| 保存方法 | 10℃以下で保存 | |||
| 販売者 | 株式会社東天紅 東京都台東区池之端1-4-1 0120-19-1015 |
| 料理名 | 原材料名 | 含まれる食品添加物 | 含まれる 特定原材料 （法定） | 含まれる 特定原材料 （通知） |
|---|---|---|---|---|
| フカヒレ姿煮 | ふかひれ（国内加工）、鶏がらスープ、醤油、清酒、紹興酒、砂糖、豚肉、牛肉、鶏肉、オイスターソース、澱粉、植物性油脂（大豆含む）、長ねぎ、生姜、酵母エキス、ラード、胡椒 | 増粘剤（澱粉分解物、寒天、加工澱粉）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 豚肉・牛肉・鶏肉・大豆 |
| 有頭海老の香料煮 | えび、白醤油、砂糖、醤油、清酒、 紹興酒、ねぎ、生姜、八角 | 着色料（カラメル色素） | 小麦、海老 | 大豆 |
| くらげの和え物 | くらげ、大根、人参、醤油、米酢、 砂糖、レモン、ごま油 | 着色料（赤104、カロチン） | 小麦 | 大豆、ごま |
| 帆立南乳煮 | 帆立貝柱、醤油、砂糖、紹興酒、清酒、 南乳（豆腐発酵調味料） | 着色料（カラメル色素） | 小麦 | 大豆 |
| 数の子 | 数の子、かつお節、さば削り節、にぼし | 酢酸Na、pH調整剤、唐辛子抽出物 | 小麦 | 大豆、さば |
| 胡瓜の辛し甘酢 | 胡瓜、米酢、砂糖、醤油、塩、唐辛子、 ごま油 | 小麦 | 大豆、ごま | |
| 紫キャベツとビーツの甘酢 | レッドキャベツ、ビーツ、レモン果汁、 砂糖、醸造酢、米酢、塩、ごま油、香辛料 | 増粘剤（加工澱粉、キサンタン）、 調味料（アミノ酸）、香料 | ごま | |
| 椎茸の含め煮 | 椎茸、醤油、砂糖、清酒 | 小麦 | 大豆 | |
| 蒸し鶏の紹興酒風味 | 鶏肉、食塩、長ねぎ、生姜、糟鹵、 紹興酒、米こうじ、砂糖、香辛料 | 調味料（アミノ酸）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 鶏肉 |
| 青ザーサイの葱生姜風味 | 搾菜、食塩、還元水飴、醤油、醸造酢、植物油脂、ごま、生姜、ねぎ、玉葱 | 調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、pH調整剤 | 小麦 | 大豆、ごま |
| 鮑のオイスターソース煮 | あわび、オイスターエキス、醤油、砂糖、 塩、紹興酒、清酒 | 着色料（カラメル色素） | 小麦 | あわび、大豆 |
| 大海老のチリソース | 海老、ケチャップ、卵白、豆板醤、ねぎ、 生姜、にんにく、唐辛子、片栗粉、砂糖、 清酒、塩、胡椒、ごま油、植物油脂 | えび、卵、小麦 | 大豆、ごま | |
| 黒酢の酢豚 | 豚肉、黄パプリカ、砂糖、卵、片栗粉、 醤油、小麦粉、鎮江香酢、米酢、生姜、 にんにく、胡椒、植物油脂 | 増粘剤（増粘多糖類、加工澱粉） | 卵、小麦 | 大豆、豚肉 |
| 湯葉の含め煮 | 湯葉、醤油、砂糖、清酒、紹興酒、 オイスターソース、植物油脂 | 着色料（カラメル色素） | 小麦 | 大豆 |
| 花豆の雪化粧 | 花豆、還元水飴、グラニュー糖、粉糖 | |||
| 胡桃の飴だき | 胡桃、砂糖、水飴、植物油脂、香辛料 | くるみ、大豆 | ||
| あべ鶏のフカヒレ入り肉餡詰め | 鶏肉、キャベツ、ふかひれ、豚肉、長葱、生姜、醤油、砂糖、紹興酒、清酒、オイスターソース、ニラ、ごま油、干えび、胡椒 | 酒精、保存料（安息香酸Na）、酵母エキス、デキストリン、安定剤（加工でん粉）、着色料（カラメル色素）、リン酸塩（Na)、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出液 | 小麦、えび | 大豆、鶏肉、豚肉、ごま |
| 豚肉の柔らか煮 | 豚肉、砂糖、醤油、合成清酒、紹興酒、 米酢、和菓子用たれの素、白ねぎ、 土生姜、八角 | 増粘剤（加工澱粉）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 豚肉、大豆 |
| 柔らかメンマ | メンマ、醤油、水飴、オイスターソース、 植物油脂、豆板醤、砂糖、唐辛子、香辛料 | 調味料（アミノ酸等）、ソルビット、 増粘剤（加工澱粉）、保存料（ソルビン酸K） 、酸味料、カラメル色素、甘味料（ステビア） | 小麦 | 豚肉、ごま |
| 和牛のしぐれ煮 | 牛肉、醤油、砂糖、生姜、山椒、 唐辛子、水飴、ﾎﾟｰｸｴｷｽ、みりん | 酒精、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル色素） | 小麦 | 牛肉、豚肉、大豆 |
| 金柑の蜜煮 | 金柑、還元水飴、砂糖 | 酸味料（クエン酸）、甘味料（ソルビット）、 酸化防止剤（V.C) | ||
| チャーシュー | 豚肉、たん白加水分解物、水飴、 砂糖、醤油、塩 | 調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、 香辛料抽出物、着色料（ｶﾗﾒﾙ、ｱﾅﾄｰ色素、ｺﾁﾆｰﾙ色素） | 小麦 | 豚肉、大豆 |
| 合鴨のスモーク | 合鴨、紅茶、香辛料、砂糖、塩 | 調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ.Ｃ）、 リン酸塩（Ｎａ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ） |
