ふかひれへのこだわり

春はお祝いシーズンということで
今回のフカヒレは通常サイズの1.5倍の大フカヒレにしました。
宮城県気仙沼（フカヒレの中での高級ブランド！）
から取り寄せた吉切鮫の尾びれです。
過去、たくさんのフカヒレ料理を考案してきた東天紅、
使用するフカヒレは主に
　　　●吉切鮫　よしきりざめ
　　　●毛鹿鮫　もうかざめ
　　　●青鮫　　あおざめ　　の三種類ですが、
それぞれに違いがあり、金糸（繊維）の長さや太さ
フカヒレ自体の厚みを比較してみた時に
吉切鮫は一番バランスの良いフカヒレと言える種類です。

スープへのこだわり

フカヒレは実は素材にはほとんど味のない食材。
味を決めるのは、フカヒレを煮込むスープです。
フカヒレを煮込むのは紅焼湯（ホンシャオタン）という
醤油入りすましスープです。
紅焼湯の素材は丸鶏、豚足、豚耳、鶏脚、豚腕、醤油、紹興酒等。
丸鶏をベースに豚足や豚耳などから
コラーゲンをたっぷり引き出しています。
フカヒレ自体の持つコラーゲンがスープに溶け出さないよう、
予めコラーゲンをたくさん含んだフカヒレ専用
と言っても過言ではないスープです。

ご自宅の食卓が上野本店に！

おうちで東天紅シリーズは、レストランと同じ味を
ご自宅で再現していただけるよう
調理工程も決して省略せず
（むしろ真空冷凍用にさらに手をかけることがほとんど）、
一つずつ丁寧に鍋を振り完成させています。
フカヒレ姿煮も、ご自宅では青梗菜や
椎茸の油通しや湯がいた物を添えれば
味も見た目も東天紅そのままがご家庭の食卓に。
匠の饗宴セット同様、ぜひ匠になりきって
おもてなしを演出してください。
添え物を使わない場合はお皿の柄に頼るのも手です。

高級感あふれるプレゼント

高級中華と言えば真っ先に名前が挙がるフカヒレを
ご自宅で食べられるというサプライズを
大切な方へ贈ってみませんか？
お祝いや母の日のシーズンということもあり
通常の1.5倍の大きさのフカヒレを使いました。
しっかりとした大きさで、食卓での見栄えも豪華。
サプリメントにも使われるフカヒレは
男女問わず年齢サインを気になさる方への
嬉しいプレゼントになります。

お気持ちを伝えるお手伝い

おうちで東天紅シリーズは
ギフトとしてお使いいただくことも多い為
送り主様のお気持ちをお届けするお手伝いができるよう
メッセージの入ったラッピング帯をご用意しております。
ありがとう、おめでとうの他に、
今回は季節に合わせて母の日用も3種類ご用意しました。
ぜひお好みに合わせてお申し付けください。
短冊熨斗も承りますので、お入り用の際は備考欄に
内容をご記入ください。